貿易ともだち
gewerbe.exblog.jp

貿易、通関に関するページ
フォロー中のブログ
プロフィール
名前:kenyou
カテゴリ
以前の記事
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
最新のコメント
(川島)様・レントラック..
by Gewerbe at 19:51
【クローズドASP】高額..
by 株式会社レントラックス 川島 at 15:51
 一面のご説明ありがとう..
by soso at 10:09
keikoさんへ: 「..
by Gewerbe at 07:47
今年、合格通知が届きまし..
by Keiko at 23:14
sosoさんへ: コメ..
by Gewerbe at 10:08
"公表の「各6割以上(実..
by soso at 09:22
早速コメント返していただ..
by HS at 23:25
by(HS)さんへ: ..
by Gewerbe at 22:59
いつもとてもためになる記..
by HS at 21:01
最新のトラックバック
情報貸金庫
from 発明屋
グローバル世界の中でささ..
from dezire_photo &..
四季の彩り、森羅万象を食..
from Boochanの宝探し
アサリの産地偽装逮捕の裏..
from かきなぐりプレス
996カレラ かっこいい女性
from etc ~クルマな生活~
ライフログ
検索
タグ
(3)
その他のジャンル
Skypeボタン
ブログパーツ
最新の記事
外部リンク
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
2018年 01月 09日 ( 2 )
『「HACCP」、「ISO22000」,「FSSC22000」の違いとは?』
(貿易ともだち)さん、みんな(がんばるチャン!)してるかな? (4414)

前提条件プログラム
 前提条件プログラムは食品衛生の基礎となるものですが、「HACCP」では、プログラムについての定めは特にありません。
「ISO22000」・「FSSC22000」では、HACCP分析手法をベースとしたうえで、プログラムの項目を明確にしています。
 とはいえ、ISO22000を取得しても、会社によって手洗いルールの取組みなどに差異があり、衛生管理が行き届いた会社とそうでない会社が存在します。
    「HACCP」        「ISO22000」     「FSSC22000」
項目: 認定団体によって異なる   明確になっている    明確になっている
内容: 認証団体の基準に従う    具体的な内容は各会社  PASシリーズに従う
                  が自由に決められる

ハザード管理
 HACCPでは、「日常的な管理」と「重点的な管理」のどちらかでハザード管理を行っていましたが、ISO 22000・FSSC22000では、もう一つ、その中間の管理を行うことになっています。
【日常的な管理】
[HACCP]:PP(一般的衛生プログラム) 日常的な衛生管理を行う。→項目についての決まりではない。
[ISO22000]・[FSSC22000]
      :PRP(前提条件プログラム) 日常的な衛生管理を行う。→項目が
                    明確になっている。
      OPRP(オペレーションPRP) 通常のPRPよりも少し厳しく管理
                    する。(モニタリングが必須)
【重点的な管理】
 CCP(重要管理を行うポイント) 著しい危害が発生するポイントを集中して
                 しっかりと管理する。
                (例)金属異物が混入しそうなポイント、
                   殺菌不良が発生しそうなポイントなど。

システムの更新
 「HACCP」では、CCP(重要管理点)を重視した管理を行います。「ISO22000」では”現在の管理手段が未来永劫通用するとは限らない”という考え方が根底にあることから、PDCAサイクルを明確にし、組織全体での食の安全を目指します。
[HACCP]:CCPの有効性の確認→重要な点のみ管理する。
[ISO22000]・[FSSC22000]
      :全体の管理手段を常にベストの状態に更新→PDCAサイクルを強化し、全体的に管理する。

世界標準としての規格
 「HACCP」は、食品安全を確実にするための仕組みとして有効に働いています。しかし、食品の流通経路が複雑になるにつれ、より汎用的な規格が求められるようになったため、国際的に通用する規格としてISO22000及びFSSC22000ができました。
      [HACCP]             [ISO220000]・[FSSC22000]
位置付け: 食品安全のガイドライン         初の食品安全の国際規格
世界基準: 利用できない              利用できる
として、  運用する基準は国や業種で異なる
種 類:  目的や認定団体ごとに複数        国際規格”一つのみ”
      HACCPが存在する。
審査基準:「埼玉HACCP」、「細菌検査」など     世界共通→認証の信頼性
                          が高い。
      それぞれが独自に審査基準を作り、
      認定している。

運用範囲の違い
 「HACCP」より工場での衛生基準はクリアしていても、営業サイドや商品開発の分野では、食品安全に関する適切な対応ができていないなど、部門ごとに取り組みに対する温度差が見られることがあります。
ISO22000は、対象となる範囲が広がったことから、食品に関する業界、業種全部で、食の安全、安心を確保するための総合的な食品安全対策となっています。
[HACCP]:(従来の食品衛生関連規格)
  「業界」:種に「直接食品を扱う業種」=食品製造者
  「範囲」:種に製造工程での食品衛生
[ISO22000]・[FSSC22000]
  「業界」:食品製造者+原材料の調達から消費までのすべて
  「範囲」:製造工程での食品衛生+営業や輸送、保存等

(記事出所:三村 聡 氏 代表コンサルタント AIMS(アイムス)・福岡)

blog up by Gewerbe 「貿易ともだち」 K・佐々木
a0061688_1818464.gif
      

[PR]
by Gewerbe | 2018-01-09 18:53 | Trackback | Comments(0)
『FSSC22000とは? (食品安全マネジメントシステム)』
(貿易ともだち)さん、みんな(がんばるチャン!)してるかな? (4413)

『FSSC22000とは?』
 FSSC22000とは、「食品安全マネジメントシステム」の一つです。
オランダのFSSC(The Foundation of Food Safety Certification:食品安全認証団体)が、ISO22000とPAS 220シリーズを組合わせて開発した食品安全規格です。

GFSI
FSSC22000は、GFSIが取引先に認証を求めている規格(認証スキーム規格)の一つです。
GFSI(Global Food Safety Initiative)とは、イオン、コカ・コーラ、ウォルマート、英テスコ、仏ダノン等、世界の食品流通・大手約650社が加入する組織(CGP:Consumer Goods Forumが認定)。
 GFSIでは、自社の取引先のレベルを一定以上であることを確実にすることを目指し、取引先に対して認証スキーム規格の取得を求めています。

FSSC22000の構造
FSSC22000の取り組み方は、ISO22000とほぼ同じです。
 PRP(前提条件プログラム)を定め
   ↓
 危害分析を行って、管理すべき点を明確にし
   ↓
 HACCPプラン等により管理する。

 ISO22000との違いは、FSSC22000の方が、すべき項目がより具体化されている、ということ。
特に、前提条件プログラムの内容については、ISO22000では、各社が自由に前提条件プログラムを選ぶことができましたが、FSSC22000ではISO22000を採用することが定められています。
 また、いくつかの事項が追加され、ISO22000ではカバーできなかた食品安全対策(フード・テロ、原材料やアレルギー物質の管理など)や、「食品安全に関連する要員の監視」と「サービスに関する仕様」等について定められていることも特徴の一つです。

ISO22000規格要求事項
  ↓
より具体化⇒ISO22002 + 追加要求事項  「FSSC22000」

(記事参考:三村 聡 氏(代表コンサルタント) AIMS(アイムス・福岡)

Blog up by Gewerbe 「貿易ともだち」 K・佐々木
a0061688_1193095.jpg

[PR]
by Gewerbe | 2018-01-09 00:06 | Trackback | Comments(0)