『今季も驚き”ニセコ価格”カツカレー3000円』ー②

　（貿易ともだち）さん、みんな（がんばるチャン！）してるかな？　（８８００）

『今季も驚き”ニセコ価格”カツカレー3000円でも利益は180円、VIPに人気のケータリング１回30万円でも”安い”リゾートの経済の仕組み』ー②

　～（前号）からの継続アップ～

◆プライベートシェフに...８人で30万円でも「安い」

　そして夜のニセコで今、VIPに人気なのが...職人が宿泊先に出張して寿司を握るケータリングサービス。予約は１日２組限定で、食事時間は２時間ほど。１グループ３人体制で、依頼者に専属で料理を振るまう。

　キンキの焼き物やズワイガニのお造りなど、小料理８品に、職人が目の前で握る、大トロやウニなど、極上の寿司10貫。料金は1人3万8400円。今回は8人前で30万円を超える。　しかし、客の反応は意外なものだった。

　香港からの観光客ーー「香港で食べたら、日本より、ずっと高くなると思いますよ」

　世界基準なら、これでも割安。最大の価値は、周囲を気にせず家族だけで過ごせる「プライベート空間」だ。

（香港からの観光客）

　「プライベートシェフに来てもらえるのは最高だし、何より自分の家のように快適に過ごせる」

◆夏は色丹で旅館を経営...職人たちにも大きなメリット

　今年、料金を１万円値上げしたが、売り上げは倍増。

　店舗型だと生じる賃料も光熱費もかからないため、冬のニセコに合致した仕組みだ。

　さらに、サービスを行う職人たちにも大きなメリットが...

（なごみの宿いい田　飯田和矢代表）

　「色丹（しこたん）は、夏が忙しくて、冬は暇という地域なので、冬の仕事があるおかげで、逆に（人を）募集している状態です」

　飯田さんは、夏は色丹で旅館を経営。自ら包丁を握り、料理を提供している。冬は従業員を引き連れ、飯田さんも寿司職人としてニセコで腕を振るう。季節に応じて働く場所を使い分けることで、従業員の通年雇用を可能にしたのだ。仕掛け人の富田代表は「理想的なマッチング」だと語る。

（SUSHI JAPAN　富田竜海代表）

　「自分たちのところで雇用を完結するのではなくて、それぞれ持っているリソースを共有し合うという形で最大化できる」

　ニセコから見えたのは、需要に応じて商品や働き方を変え、新たな価値を創造するたくましい姿だった。

◆［調査結果］：　質の高いサービスと通年雇用を守る戦略

　ニセコ価格の正体は、質の高いサービスと通年雇用を守る［攻めの戦略」。寿司のケータリングサービス、一人３万8000円は高く感じられますが、香港の高級寿司店では...日本人職人の［おまかせコース）が３万～７万円前後になる店もあるということで、それに比べるとニセコ３万円台で、職人を貸し切れるのは『割安だ』とのこと。

　『安さ』ではなく『価値』で勝負する。北海道観光の道標になるかもしれません。

（記事出典：MBC北海道放送　2026/01/31 ）

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